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 Mai mischiare i Legumi ai Cereali...

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MessaggioTitolo: Mai mischiare i Legumi ai Cereali...   Ven Mag 10, 2013 4:59 pm

Mai mischiare i Legumi ai Cereali...




Herbert Shelton sconsiglia l'abbinamento cereali-legumi perché sia i cereali che i legumi, anche se isolatamente presi, sono di non facile digestione, ma soprattutto perché in tale abbinamento si viene a creare una incompatibilità digestiva per il fatto che gli amidi (cioè i cereali) e le proteine (i legumi, che si possono considerare cibo proteico data la loro ricchezza in proteine) hanno esigenze enzimatiche opposte, esigendo, per la loro digestione, i primi un ambiente alcalino ed i secondi un ambiente acido. Un esempio: mangiando pasta e lenticchie, in bocca la saliva inizierà la digestione degli amidi mediante la ptialina che vi è contenuta e che conduce allo loro destrinizzazione, ma la loro digestione si arresterà nello stomaco dove troveranno un ambiente acido, che, venendo solo parzialmente neutralizzato dalla saliva ingurgitata (alcalina), diviene poi incapace di digerire con sufficiente efficacia i protidi dei legumi che quindi sono costretti a sostarvi fino a decomporsi, mentre gli amidi fermenteranno. Si manifestano insomma due condizioni anomale (putrefazione e fermentazione), che producono laboriosità digestiva, flatulenza, pirosi, ecc. Naturalmente il corpo si sforzerà di trovare rimedio e alla fine lo trova, ma consuma per raggiungere questo scopo una notevole quantità di energia. I sintomi più evidenti di questo innaturale dispendio di energia sono sensazione di stanchezza, mancanza di energia e sonnolenza.
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